Recherches en vogue
Catégories tendance
A taste of rarity
In the wooded hills of Le Marche in central Italy, there exists a kind of quiet devotion. Just before dawn, expert truffle hunters set out into the forest with only their dog and a torchless path ahead. It is not just tradition. It is a centuries-old art – and one passed down through generations. Foraging Black Summer truffles is an elusive craft, governed by regional law and fiercely protected knowledge. Locations are never shared. Dogs are trained with care and patience over many years. The truffles themselves – known as the “black diamonds of the kitchen” – are unearthed from beneath the roots of holm oak and hazelnut trees, and only the most aromatic, mature specimens are selected.
Foraged in Italy
Our Black Summer truffles are sourced from the lush woodlands that surround the Catria and Nerone mountains – a region long celebrated for its soil, its climate and its culinary treasures. Here, the season runs from June to August. Hunting, amid the silence of the trees and the scent of wet earth, is carried out with special tools designed to disturb the ground as little as possible, and every hole dug must be carefully refilled to protect future harvests. This is slow, exacting work – and its rewards are rare.
Cueilli en Italie
Tradition ancestrale transmise de génération en génération, l'extraction des truffes est effectuée par des chasseurs hautement qualifiés et leurs chiens au nez acéré. La saison de la cueillette des truffes noires d'été en Italie se déroule entre mai et septembre, période durant laquelle ces « diamants noirs de la cuisine » sont soigneusement déterrés sous les chênes verts et les noisetiers. Nos experts sélectionnent ensuite uniquement les meilleures truffes, cueillies à la main pour leur saveur terreuse et noisetée, afin de créer Truffle Trove.
Fabriqué par des maîtres fromagers
En utilisant la recette sur mesure de Snowdonia Cheese Co, nos fromagers experts fabriquent à la main Truffle Trove en infusant notre cheddar extra-mûr primé avec les meilleures truffes noires d'été italiennes.
Sensationnellement luxueux
Les truffes noires d'été, appréciées dans le monde entier pour leurs notes délicates et terreuses de noisettes et de champignons sauvages, s'équilibrent parfaitement avec notre cheddar extra-vieux profondément savoureux. Scellé dans une cire blanche pure, ce cheddar crémeux et friable est riche, corsé et incroyablement luxueux. C'est un ajout délicieux aux recettes - ou une pièce maîtresse irrésistiblement gourmande sur un plateau de fromages.