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LES CONDITIONS IDÉALES POUR UNE SAVEUR EXCEPTIONNELLE
Depuis des siècles, les caves souterraines sont utilisées comme environnement pour l'affinage du fromage. Leur température constante, leur humidité élevée et leur faible pression barométrique créent les conditions idéales pour la maturation du fromage. Elles aident également le fromage à développer une saveur riche et distinctive.
Le cadre idéal
En 2020, nos experts fromagers se sont attachés à développer un cheddar au goût exceptionnel que seul le vieillissement en cave peut procurer. Nous avons découvert le cadre idéal : une ancienne mine d'ardoise, entourée des montagnes du parc national de Snowdonia et de la réserve protégée de ciel étoilé. Ses cavernes naturelles, profondément souterraines, nous offrent une opportunité passionnante de poursuivre notre quête d'innovation à proximité du siège de Snowdonia Cheese Co.
FABRIQUÉ PAR DES MAÎTRES FROMAGERS
Fabriqués par des fromagers experts selon une recette et un profil très particuliers, seuls les meilleurs fromages sont sélectionnés pour être transférés au plus profond des caves. Une fois là-bas, ils terminent leur maturation de 18 mois dans des chambres en ardoise scellées pour le développement optimal de la saveur et des caractéristiques distinctives du cheddar.
DISTINCTIVEMENT RICHE ET COMPLEXE
Le temps passé sous terre confère à ce cheddar extraordinaire une saveur profonde et une texture onctueuse et dense. Il possède un arôme savoureux avec des notes délicatement complexes, tandis que sa texture est incroyablement onctueuse et irrésistiblement crémeuse avec quelques cristaux croquants occasionnels - une caractéristique très recherchée des fromages affinés. En bouche, ses saveurs complexes et umami sont aussi profondes que les cavernes dans lesquelles il a été affiné, et il se termine par des notes sucrées de caramel et une pointe savoureuse avec une longue finale. Enveloppé dans une cire de couleur cobalt sur mesure pour célébrer les roches de ces mines historiques, ce fromage est la star de tout plateau de fromages.